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ドメーヌヴォドワゼクルズフォンポマール 21

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サステーナブル農法・200年の歴史！アシェットガイド常連のポマールの希少老舗ドメーヌ。土壌は粘土石灰岩質、樹齢45年の葡萄を使用。収穫は全て手摘み。収穫量: 45hl/ha、年間生産量7000本
葡萄は除梗後、10℃で3日間低温で醸し。その後大樽で天然酵母による15日間のマロラティック発酵を行い、15～18ヶ月の樽熟成。濃いルビー色。ブラックチェリーや黒すぐり等の黒い果実の香り。柔らかでエレガントな味わいはより、土や皮などの動物的な味わいに向かって進化します。洗練された酸味と柔らかなタンニンの美しいバランスが楽しめます。熟成は10～12年。適温は14～16℃。ステーキやローストビーフ、仔牛、ジビエなどの赤身肉料理に。

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