生産地域はプーリアのサレントで、海抜は,250-300m。土壌は砂質と粘土質。平均樹齢は10-25年。栽培方法はコルドン。Ha当たりの本数は5500本。除梗、4－5℃の低温で36時間醸しを行います。温度管理のもと主醗酵、その後澱引きを6日間行い、優しく圧搾します。ミディアムに焼かれたフレンチオーク樽で6か月間熟成、瓶詰後4か月間熟成させます。紫色を帯びたルビーレッドカラー。チェリーやブラックチェリーにほのかなスパイスが混ざった強く、フルーティな香り。果実香とタンニンのバランスの良い味わいは優しく、持続的に感じられます。適温は18/20°C。ネグロアマーロ種。フルボディ。