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ドメーヌジャンシャルルジラールマドゥモンドゥーズ21

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美食の地サヴォワからアシェット誌も認める新星登場！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パリコンクール 3 年連続 (2017-19 年) 金賞受賞。特別賞「ルプリエクセレンス」授与。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アシェットガイド誌：2017版15V一つ星獲得、2020版18V掲載。畑は丘の中腹に位置、南・南西向き1,44ha。粘土石灰岩土壌。収穫は9月中旬から10月中旬に行います。葡萄は手作業で収穫、潰れないように30kgの小さなケースを使用します。ワインは天然酵母で全房発酵、バッティング時間は約10日。セラーでのすべての作業において、月の周期を尊重します。熟成はステンレスタンクにて９カ月熟成。収量40～50hl/ha。モンデューズ特有の紫がかった濃い色合い。スミレ、ベリーやカシス等の香り、たばこや白胡椒等のスパイスの香り。口に含むと赤い果実のアロマとスパイスが感じられ、程よいタンニンを感じます。５－６年熟成すると山のワインに相応しい個性が楽しめます。料理；ハードタイプのチーズ（トムドサヴォワ）「ポトフ」（野菜と牛肉）、ブルゴーニュ産の牛肉、「コック・オ・ヴァン」などの伝統的なシチュー、、チーズフォンデュ、キノコ料理、ジビエ、赤身肉料理全般。適温16-18℃

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