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沖積土の畑から早朝に手摘みで収穫されます。発酵前に葡萄果実をタンクに一定期間低温で浸した後（コールドソーキング） ステンレスタンクで10―12度の低温発酵を行います。イチジクやシトラスの芳醇な香りと、スムースで爽やかな飲み口、余韻にレモンのニュアンスを感じます。品種はシュナンブラン。グリルした魚料理、甲殻類や焼き鳥等にお薦め。辛口。サステーナブル。
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